Recettes

Crevettes grises de la mer du Nord à la tomate et cresson

Bouillon de crabe nageur aux nouilles, crevettes et pak choï

Salade provençale à la limande poêlée

Rouget-barbet, chutney tomate-ananas, pomme de terre confite et mayonnaise au safran

Seiche poêlée, pâtes aux poivrons confits et tomate

Aile de raie poêlée aux câpres

Bar en croûte de sel, vinaigrette à la tomate, bergamote et tomate

Plie poêlée, céleri-rave, pomme et noisette

Grondin rouge poêlé au couscous et poivron rouge grillé

Coquilles Saint-Jacques poêlées au potiron, citron et noisette

Tartare de bar, vinaigrette de tomates

La raie en gelée

Potage de carotte au curry avec boulettes de poisson parfumées à l’orange

Loup de mer à la nage

Tourteau à la salade de mangue, mayonnaise de coco et algues

Grondin perlon, bok choy et salsifis avec crème et espuma de céleri-rave

Tartare de grondin perlon et potiron, cresson et granité de gin et tonic.

Roussette avec topinambours, bulots et Vermouth

Roussette avec bigorneaux, bulots asperges vertes et cébette

Cannellonis de chou au haché de porc

Pot-au-feu de tacaud aux oignons et aux champignons

Tacaud, roulade de radis noir, avocat, radis, gelée aigre-douce au concombre, mayonnaise homardine