Recettes

Vol-au-vent de lapin

Paté en croûte de lapin

Lapin Yakitori

Quésadilla au lapin

Soufflé au fromage au chou-fleur et épinards

Cakes de pommes de terre et lard, œufs pochés

Soupe de topinambours, jambon fumé et moules

Mignonnettes et purée de poireaux

Lanières de porc caramélisées, chou rouge et gratin de pommes de terre

Tiramisu

Rôti de porc et légumes d’hiver

Mousse au chocolat sans sucre

Boudin noir et pommes cuites

Hachis parmentier

Limande-sole poêlée au beurre maitre d’hôtel et petits légumes

Steak Blonde d’Aquitaine et gratin dauphinois surprenant

Céleri-rave farci aux champignons et fromage

Filet de limande-sole confit, feuilles de choux de Bruxelles, chanterelles et bouillon de pommes de terre

Roulades de limande-sole à l’Ostendaise, aux champignons de Paris

Houmous de potiron, haché d’agneau et pistaches

Millefeuille de lotte, chou blanc et shiitake

Limande-sole cuite sur l’arête, chou frisé, salicorne, mousseline d’huile d’olive et poudre de moutarde

Roulades de limande-sole, beurre blanc de champagne, poireau confit et caviar

Rouget et crevettes grises, purée de chou-fleur et salade de choux de Bruxelles

Dinde farcie

Seiche, grains de blé et sauce verte