Recettes

Limande-sole poêlée au beurre maitre d’hôtel et petits légumes

Steaks de Blonde d’Aquitaine et gratin dauphinois surprenant

Céleri-rave farci aux champignons et fromage

Filet de limande-sole confit, feuilles de choux de Bruxelles, chanterelles et bouillon de pommes de terre

Rouleaux de veau farcis et sauce aux poivrons

Roulades de limande-sole à l’Ostendaise, aux champignons de Paris

Millefeuille de lotte, chou blanc et shiitake

Limande-sole cuite sur l’arête, chou frisé, salicorne, mousseline d’huile d’olive et poudre de moutarde

Roulades de limande-sole, beurre blanc de champagne, poireau confit et caviar

Rouget et crevettes grises, purée de chou-fleur et salade de choux de Bruxelles

Saltimbocca de merlan sur son lit de carottes et sauce hollandaise

Dinde farcie

Tartare de betteraves rouges, chicons, rosbif et vinaigrette de raifort

Mousse de fromage bleu, poires caramélisées et crunch de noix

Rouleaux de pâte filo au chèvre et chutney de coings

Poulet au four, légumes et pommes de terre

Raviolis aux salsifis et champignons des bois flambés

Barbue et topinambours au four

Lasagne au chou vert, ricotta et jambon fumé

Soupe au cerfeuil

Purée de pommes de terre et petits pois, chou vert et carré de porc

Tacaud commun entier avec des petits pois à la Française

Tacaud au curry

Tacaud commun pané, sauce tartare chaude

Sapin feuilleté au pesto de chou frisé et fromage

Courges spaghetti farcies au haché et champignons