Brochette de lotte et Berloumi, salsa de tomates
Une brochette de poisson comme vous n'en avez jamais goûtée. Mettez-vous aux fourneaux avec de la lotte et préparez cette délicieuse brochette. Alternez un morceau de lotte et un morceau de berloumi : un mariage de saveurs savoureux. Ajoutez une touche de fraîcheur supplémentaire avec la salsa à la tomate et savourez ce repas copieux.
Préparation
Préparez la salsa de tomates
Coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-y l’ail pressé. Hachez l’oignon et le piment et incorporez-les aux dés de tomates avec le persil, le vinaigre de vin blanc et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au frais.
Préparez la brochette
Détaillez le Berloumi et le poisson en dés de tailles égales.
À l’aide d’un économe, coupez la courgette en longues lamelles. Détaillez les jeunes oignons en tronçons de 2 cm.
Enfilez sur des brochettes les dés de poisson en alternance avec les dés de Berloumi, les lamelles de courgette et les rondelles de chorizo repliées et un tronçon de jeune oignon. Prévoyez au moins 1 brochette par personne.
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, relevez-les d’épices italiennes, salez, poivrez et faites-les cuire au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez avec la salsa.
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