Salade d’orzo, chou romanesco et Berloumi

Salade
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de (préparation) cuisson

(15) 20

Cette salade végétarienne au chou romanesco et au Berloumi, un délicieux fromage à griller bien de chez nous, est prête en un tour de main. Idéale pour les journées très chargées !

Ingrédients

  • 400 g d’orzo (pâtes grecques)
  • 1 chou romanesco
  • 1 concombre
  • 150 g de tomates cerises colorées
  • 1 bouquet de persil ciselé
  • 1 bonne poignée de basilic + quelques feuilles pour la décoration
  • 150 g de Berloumi en dés
  • 2 c à s de noix grossièrement hachées
  • 3 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation

Faites cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage.

Coupez le chou romanesco en fleurettes que vous faites blanchir quelques minutes à l’eau légèrement salée. Égouttez et rincez à l’eau froide. Laissez à nouveau égoutter.

Faites dorer les dés de Berloumi dans un peu d’huile d’olive.

Préparez la vinaigrette

Mixez les feuilles de basilic avec les noix, le vinaigre de vin blanc et un généreux trait d’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez.

Égouttez l’orzo et incorporez-y la vinaigrette. 

Épépinez le concombre et détaillez-le en dés. 

Coupez les tomates cerises en deux.

Mélangez-y les dés de Berloumi, tous les légumes et le persil. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Décorez de quelques feuilles de basilic supplémentaires.

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