Envie de garnir votre pain autrement ? Essayez donc cette tartinade de potiron. Délicieuse sur une tartine, mais encore meilleure sur des naans préparés de vos blanches mains.
- ½ courge butternut
- ¼ dl de jus de pomme trouble local
- 30 g de sucre
- Jus d’½ citron
- 1 c à s d’huile d’olive
Épices :
- ¼ c à c de cardamome
- ¼ c à c de gingembre
- ¼ c à c de cumin
- ¼ c à c d’ail en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gros sel marin
Présentation :
- 1 c à s de graines de potiron
- 1 c à s de graines de pavot
- 1 c à s de noisettes
- Quelques brins de coriandre
Naans :
- 400 g de farine fermentante + excédent pour fariner votre plan de travail
- 300 g de yaourt entier
- 8 g de sel
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de gros sel marin
Huile aux épices :
- 1 dl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 c à c de zaatar
- Poivre et sel
Tartinade de potiron
Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez une lèchefrite de papier sulfurisé. Pelez la courge butternut, coupez-la en deux dans la longueur, débarrassez-les de ses graines et filaments et coupez la chair en gros dés. Répartissez les dés de potiron sur la lèchefrite. Faites fondre l’huile de coco et badigeonnez-en le potiron. Faites cuire le potiron au four pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Mixez la chair au robot jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Mettez un poêlon à chauffer avec la purée de potiron et versez-y le jus de pomme, le miel, le sucre et le jus de citron. Incorporez-y toutes les épices et travaillez le tout en une masse bien homogène. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux.
Laissez refroidir complètement ce mélange puis conservez-le dans un bocal en verre stérilisé. Il tiendra jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez la tartinade de graines de potiron et de pavot, de noisettes et de coriandre.
Pains naan
10 à 12 pièces
Mélangez le yaourt et le sel à la farine fermentante. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle. Ajoutez encore un peu de farine si la pâte est trop collante.
Faites chauffer un peu d’huile à feu moyen dans une poêle à griller. Coupez la pâte en 8 parts égales. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ ½ cm. Faites griller chaque naan dans la poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servez les naans avec l’huile aux épices, saupoudrez de gros sel marin et accompagnez de tartinade de potiron.
