Faire un bouillon incroyablement bon
Un bon bouillon est la base idéale pour de savoureuses sauces et soupes. Vous pouvez pour cela acheter des cubes de bouillon au magasin, mais faire son propre bouillon apporte un petit plus à vos plats. Découvrez ici comment faire un bouillon savoureux !
Différentes sortes de bouillons
Le bouillon est en fait le liquide de cuisson restant après la cuisson du poisson, de la viande, du poulet ou des légumes.
- Pour le bouillon de viande, de poisson ou de poule, il est important qu’il y ait beaucoup d’os ou d’arrêtes. Cela apporte plus de saveur.
- Pour un bouillon de poule, le mieux est d’utiliser une carcasse complète, incluant la chair. Un jarret (un morceau de viande avec l’os) est l’ingrédient idéal pour un bouillon de bœuf.
- Si vous faites un bouillon de poisson, il est important que vous achetiez votre poisson aussi frais que possible. Les têtes et arrêtes suffisent, mais le poisson entier offre une meilleure saveur.
- Reste-t-il des légumes dans votre réfrigérateur qui ont un besoin urgent d’être consommés ? Ils conviendront alors parfaitement pour un bouillon de légumes. Si vous n’avez pas besoin d’un bouillon immédiatement, vous pouvez très bien le congeler pour plus tard.
- Faire un bouillon maison est très simple. Laissez mijoter les ingrédients, versez-les dans une passoire (éventuellement avec un essuie vaisselle dedans), et vous obtiendrez ensuite un beau bouillon clair.
- Le reste de viande peut être utilisé, par exemple, dans une soupe ou un autre plat.
- Astuce : vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires à votre bouillon. Comme des feuilles de laurier, du thym ou du romarin, des petits piments et des clous de girofle.
Plats végétariens avec bouillon
- Dans la plupart des cas, vous pouvez remplacer le bouillon de viande par du bouillon de légumes. Bien pratique !
- Vous pouvez non seulement utiliser votre bouillon végétarien pour une soupe, mais aussi pour ce curry de chicon et brochettes de légumes.
- Donnez à vos pommes de terre une saveur supplémentaire en les faisant cuire dans un bouillon. Dans cette recette de tajine de pommes de terre, nous allons encore plus loin en rajoutant du jus d’orange.
- Des plats végétariens cuits au four avec un bouillon ? Pourquoi pas ! Vous obtiendrez ainsi un plat pas trop sec et créerez une saveur supplémentaire sous la forme d’une savoureuse sauce.
- Vous aimez le risotto ? Un bon bouillon de légumes est alors indispensable. Ajoutez-le progressivement à la préparation afin qu’il puisse être absorbé correctement.
Excellentes recettes avec bouillon de poule, de viande ou de poisson
Ces plats végétariens avec bouillon vous ont donné l’eau à la bouche? Nous avons aussi de nombreuses recettes pour vous à base de bouillon de volaille, de viande et de poisson.
Astuce
Tous les bons ingrédients présents dans les recettes se trouvent en version bio tout aussi savoureuse dans votre magasin. Ou bien rendez-vous directement chez votre producteur local !
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