Potée de légumes au gigot d’agneau et riz

Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

240

Relevée de poudre de curry, cette potée de légumes oubliés se marie à merveille à la tendre saveur de la viande d’agneau.

Ingrédients

  • 8 carottes
  • 2 oignons
  • 2 tiges de céleri
  • 1 bouquet de navets beurre
  • 2 panais
  • 4 branches de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 gigot d’agneau (+/- 1 kg)
  • 2 c à s de curry en poudre
  • 2 dl de crème
  • 300 g de riz blanc
  • 1 à 2 c à s de liant pour sauce
  • Beurre
  • Poivre et sel

Préparation

Épluchez 4 carottes et coupez-les en tronçons. 

Coupez grossièrement les oignons et détaillez une tige de céleri en morceaux.

Salez et poivrez le gigot d’agneau et saisissez la viande sur toutes ses faces dans du beurre. 

Ajoutez les morceaux de carottes, d’oignons et de céleri ainsi que le thym, le laurier et l’ail pressé. Versez de l’eau jusqu’à immerger complètement la préparation et laissez mijoter 3 heures à feu doux.

Sortez le gigot du bouillon, passez celui-ci puis remettez-le sur le feu. Incorporez-y le curry en poudre et mélangez. 

Pelez et coupez le reste des légumes, 4 carottes, 1 céleri, les navets beurre et 2 panais en morceaux de tailles égales et ajoutez-les au bouillon. 

Incorporez le liant pour sauce et laissez le liquide épaissir. Incorporez-y la crème et laissez frémir 2 minutes.

Remettez le gigot dans la casserole de sauce et poursuivez encore la cuisson pendant une demi-heure à feu doux.

Faites cuire le riz. Parsemez ce ragoût de coriandre et accompagnez-le de riz.

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