Préparation
Rincez les pommes de terre nouvelles et coupez-les en quatre.
Coupez grossièrement l’oignon et les abricots secs.
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y cuire doucement l’oignon et l’ail écrasé.
Ajoutez les pommes de terre, la cannelle et le cumin et mélangez bien.
Ajoutez le jus d’orange, le zeste d’orange, les abricots, les pois chiches égouttés et le bouillon. Salez et poivrez.
Recouvrez la casserole et laissez mijoter au moins 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Gardez le niveau de liquide à l’œil et ajoutez éventuellement un peu d’eau si le tout devient trop sec.
Servez votre tajine dans des assiettes profondes et parsemez de graines de grenade et d’un peu de persil haché.
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