Wrap enchilada au dirty rice et poulet

Mélangez la moutarde, la poudre de paprika, la poudre de chili, le miel, puis la crème.

Incorporez les lamelles de poulet et mélangez bien.

Laissez le tout mariner pendant 4 heures au réfrigérateur.

Faites cuire le riz dans le bouillon de légumes, avec le cumin. Dès que le bouillon entre en ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit juste cuit et que la majorité du liquide soit absorbé.

Pendant ce temps, coupez l’oignon en rondelles, lavez le céleri et coupez-le en morceaux. Pressez les gousses d’ail. Rincez les haricots rouges et laissez-les égoutter.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les haricots verts et le céleri. Assaisonnez avec la poudre de paprika, du sel et du poivre et faites sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient mous, mais pas colorés.

Incorporez ensuite les épinards, les haricots rouges, la coriandre, le fromage blanc et le riz. Salez et poivrez.

Sortez les lamelles de poulet de leur marinade, parsemez-les de farine et faites-les cuire dans une autre poêle dans un peu d’huile d’olive.

Mélangez le poulet, les légumes et le riz, puis répartissez le mélange sur les wraps.

Roulez les wraps, puis disposez-les dans un plat à four graissé. Parsemez les wraps de fromage et faites-les gratiner un instant sous le grill à 180°C.