Pot-au-feu de choux de Bruxelles

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Coupez la base des choux de Bruxelles, puis lavez-les.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes afin de les peler  plus facilement. Coupez-les en 4 et éliminez les pépins.

Versez les légumes et les pommes de terre dans une casserole à fond épais, salez, poivrez et versez la poudre de curry. Versez le bouillon et portez le tout à ébullition.
Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux à couvert.

Entre temps, mélangez le haché, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
Faites-en des boulettes de taille moyenne en les roulant avec vos mains.

Ajoutez les boulettes aux choux de Bruxelles et continuez à cuire à feu doux pendant 15 minutes.

 

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