Personnes
4
Préparation
Préchauffez votre four à 150°C.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, mais ils ne doivent pas être tout à fait rigides. Ajoutez le sucre en continuant à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange satiné.
Ajoutez la maïzena, quelques gouttes de balsamique et mélangez.
Déposez des tas de mousse d’environ 8 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes.
Éteignez votre four et laissez sécher 30 min. supplémentaires.
Battez la crème et appliquez-en sur chaque tas de mousse, puis versez le spéculoos, les noisettes et le sirop de candi.
Décorez avec des tranches de poire.
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