Fried Endive (Chicons frits)

4
  • 8 chicons
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de parmesan finement râpé
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 cc d’épices cajun
  • Sel et poivre

Lavez les chicons et laissez-les égoutter. Veillez à ce qu’ils restent bien entiers.
Faites cuire les chicons dans un panier à vapeur (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Battez les jaunes d’oeufs et ajoutez-y 1 cuillère à café d’épices cajun.
Trempez les chicons dans le mélange.
Mélangez la chapelure au reste des épices cajun et au parmesan.
Roulez les chicons dans la chapelure.
Faites frire à 180°C jusqu’à ce que les chicons soient bien dorés.
 

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