- 2 c. à s. de pâte de curry rouge thaï
- 3 dl de lait de coco
- 600 g de filet de lingue
- beurre
- le jus de 2 citrons verts
- 4 jeunes oignons émincés
- 4 c. à s. de coriandre ciselée
- pain
La lingue est un poisson de consommation à chair très ferme.
Chauffez une poêle et faites-y revenir pendant 5 min, sans cesser de remuer, la pâte de curry rouge. Mouillez avec le lait de coco.
Découpez le poisson en lamelles de 2 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans un peu de beurre sur toutes les faces. Ajoutez-y le curry et poursuivez la cuisson à feu doux. Ajoutez un trait de citron vert, les jeunes oignons et la coriandre.
Servez sans tarder et accompagnez le plat de pain.
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