Curry rouge thaï à la lingue

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  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge thaï
  • 3 dl de lait de coco
  • 600 g de filet de lingue
  • beurre
  • le jus de 2 citrons verts
  • 4 jeunes oignons émincés
  • 4 c. à s. de coriandre ciselée
  • pain
La lingue est un poisson de consommation à chair très ferme.

Chauffez une poêle et faites-y revenir pendant 5 min, sans cesser de remuer, la pâte de curry rouge. Mouillez avec le lait de coco.

Découpez le poisson en lamelles de 2 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans un peu de beurre sur toutes les faces. Ajoutez-y le curry et poursuivez la cuisson à feu doux. Ajoutez un trait de citron vert, les jeunes oignons et la coriandre.

Servez sans tarder et accompagnez le plat de pain.

 

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