Soupe-repas aux tranches de filet de porc

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  • 300 g de tranches de porc
  • 200 g de grenailles épluchées et coupées en fines tranches
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 4 jeunes oignons émincés
  • 6 tomates ou 20 tomates-cerises
  • 300 g de flageolets (poids égoutté)
  • 120 g de pois mange-tout coupés en deux
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon coupé en fines tranches
  • 3 branches de thym
  • 3 branches d’origan
  • 1 c à s de purée de tomates
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes maigre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Couper grossièrement les tomates ou couper les tomates-cerises en deux.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 c à s d’huile d’olive, ajouter la purée de tomates et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates et le bouillon et porter le tout à ébullition.
Ajouter les grenailles et les carottes et laisser cuire le tout doucement pendant 15 minutes.
Ajouter tous les légumes et les herbes et poursuivre la cuisson 10 min. à feu doux.

Mélanger les tranches de porc avec 2 c à s d’huile d’olive et les déposer sur les légumes.
Mettre un couvercle et laisser reposer 5 minutes, le feu éteint: les tranches de porc sont ainsi pochées.
Bien remuer le tout et ajouter du poivre du moulin.

Servir immédiatement.

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