Carpaccio de porc, roquette, parmesan et artichauts cuits

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  • 200 g de fines tranches de viande de porc
  • 2 càs d’huile d’olive extra vierge
  • ½ citron
  • 50 g de roquette
  • 100 g de copeaux de parmesan
  • 6 cœurs d’artichauts (en bocal)
  • 1 càs d’huile d’olive pour la cuisson
  • Sel et poivre

Mélangez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, du sel et du poivre et plongez-y les tranches de porc. Laissez mariner pendant 15 minutes.

Disposez les tranches les unes à côté des autres sur 4 assiettes.

Coupez les cœurs d’artichauts en deux et faites les cuire pendant 2 minutes à feu vif dans de l’huile d’olive.
Réservez.

Répartissez la roquette sur les assiettes. Posez 3 morceaux d’artichauts cuits sur chaque assiette. Parsemez de parmesan.

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