Bière Kriek du Sud-Ouest de la Flandre accompagnée de sprats et de jambon fumé de Flandre occidentale

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  • 8 sprats filetés de Flandre occidentale
  • 2 tranches de jambon fumé de Flandre occidentale
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de vin blanc
  • 1 càc de moutarde de Torhout
  • Poivre du moulin
  • 8 radis
  • 1 tranche de pain de campagne
  • Beurre de ferme
  • 100 g de mélange d’herbes vertes (roquette, ciboulette, persil plat…)
  • 100 g de mâche
  • 8 belles feuilles de chicon

Coupez le jambon en fines lamelles.

Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez avec une bonne dose de poivre.

Coupez les radis en 4. Taillez le pain en croutons et faites-les dorer dans du beurre de ferme.

Mélangez les herbes aromatiques, la mâche, les radis, les lamelles de jambon et la vinaigrette.

Déposez sur chaque assiette 2 feuilles de chicon, remplissez-les de la salade, puis déposez les sprats par-dessus la salade.

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