La sole

tong

Solea solea

(NL) Zeetong, (UK) Dover sole, common sole, (DE) Seezunge, (localement) Noordzeetong, sliptong
La sole est un téléostéen qui appartient à l’ordre des poissons plats et est de la famille des soléidés. Elles vivent de la mer de Norvège jusqu’aux eaux sénégalaises. Et aussi dans la mer Méditerranéenne et la mer Noire.

La sole est comme la raie et la plie un poisson d’une importance énorme pour nos pêcheurs. Ces trois champions prennent la majeure partie des apports dans nos criées pour leur compte.

Les petits yeux de la sole sont situés du côté droit de couleur brun pigmenté du poisson, juste au-dessus de la petite bouche. La peau est rugueuse au toucher. Du côté blanc elles ont une petite ‘barbe’ autour de la bouche qui sert à sentir le mouvement de leur proie sous le sable.

Les poissons adultes ont une longueur de 24 à 30 cm suivant leur habitat. En mer du Nord ils pèsent 160 g et dans le Golfe de Gascogne jusqu’ à 200 g. La sole peut atteindre les 2 kg et 20 ans d’âge.

 

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