Préparation
Préparez la marinade
Hacher finement le piment rouge et les filets d'anchois.
Hacher le menthe et les pitaches.
Mélanger le jus de citron avec 4 cuillers à soupe d’huile d’olive. Ajouter une gousse d’ail pressée, le piment, les anchois, les pistaches, les câpres, le miel et la menthe. Bien mélanger.
Préparez le poisson
Découper les tentacules des encornets. Découper la moitié des encornets en rondelles.
Découper l’autre moitié dans la longueur sur un côté.
Faire des entailles croisées à l’intérieur.
Faire cuire les morceaux d’encornet pendant une minute sur chaque face dans une poêle à griller chaude, sans huile. Après la cuisson, mettre l’encornet dans la sauce et mélanger.
Pour les légumes
Coupez les tomates en deux.
Le poivron et le courgette en tranches.
Enduire les légumes d’huile d’olive, saler et poivrer. Les faire griller à la poêle.
Couper la tête d’ail en deux et la poser sur la tranche huilée sur le grill.
Répartir les légumes et l’ail sur les assiettes. Garnir ensuite d’encornet avec la sauce, en terminant avec le cresson de fontaine.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette.
