Personnes
4
Préparation
Découper les chicons en quarts et enlever le cœur dur. Éplucher les pommes et les découper en quarts. Enduire le tout d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire dorer les chicons et les pommes dans une poêle. Pendant la cuisson, verser le miel sur les chicons.
Pendant ce temps, découper l’oignon rouge en fines lanières. Nettoyer l’encornet et le découper en lanières, saler et poivrer, et fariner avant de les cuire brièvement dans de l’huile d’olive chaude.
Verser la mâche dans un plat, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de pommes et de chicons, l’oignon rouge et l’encornet. Verser le vinaigre balsamique blanc et terminer avec la menthe. Servir immédiatement.
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