- 200 g de céleri-rave
- 300 g de panais
- 1 panais pour les chips
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 1 L de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 50 g de beurre
- 1 càc de purée de truffe ou quelques gouttes d’huile de truffe
Épluchez les panais et le céleri-rave et ciselez-les ainsi que l’oignon et l’ail.
Faites revenir dans le beurre à feu doux, puis arrosez de bouillon de légumes.
Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à la casserole.
Salez et poivrez et laissez sur le feu, avec le couvercle.
Mixez le tout pour obtenir une soupe lisse et finissez avec un peu de purée de truffe ou quelques gouttes d’huile de truffe.
Lavez le panais supplémentaire et coupez-le en tranches extrêmement fines.
Plongez les chips dans la friteuse et servez-les avec la soupe.
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