Personnes
4
Préparation
Pelez le panais, le radis noir et le persil tubéreux et détaillez-les en dés.
Coupez le poireau en rondelles. Émincez les oignons et faites-les revenir au beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les légumes et relevez de curcuma et de poivre. Déglacez avec le bouillon et portez à ébullition.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Faites croustiller le lard dans une poêle sèche.
Émiettez les chips tortillas dans un mortier.
Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Éteignez le feu et incorporez la crème (ou le yaourt).
Goûtez et rectifier éventuellement l’assaisonnement. Servez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez de lard, de chips tortillas et de persil.
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