Soupe de céleri-rave aux croûtons et aux crevettes fraîches

Pelez le céleri-rave et détaillez-le en dés. Faites de même avec la pomme de terre. 

Émincez l’oignon et faites-le revenir au beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. 

Pressez deux gousses d’ail et faites-les rissoler avec l’oignon.

Ajoutez-y les dés de céleri-rave et de pomme de terre et laissez cuire 3 minutes en remuant. Déglacez avec le bouillon et portez à ébullition.

Ajoutez un brin de romarin dans la préparation et laissez frémir à feu doux pendant 25 minutes.

Coupez le pain en petits dés. Pressez la gousse d’ail restante et faites-la revenir dans un peu de beurre. Ajoutez les dés de pain et faites-les dorer. Salez et poivrez.

Retirez le brin de romarin de la soupe et mixez pour obtenir une soupe homogène. Éteignez le feu et incorporez-y la crème. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Servez la soupe dans des assiettes creuses et parsemez-la de croûtons à l’ail, de crevettes et de ciboulette. Humectez de quelques gouttes d’huile de noisette.