Des pommes de terre au barbecue ? Un régal !

S’il existe mille manières d’utiliser les pommes de terre en cuisine, il en va de même pour le barbecue. Tantôt, on les prépare directement sur le gril, tantôt on les sert en accompagnement. Mais une chose est sûre : une pomme de terre fait toujours plaisir. Découvrez nos recettes et astuces les plus savoureuses pour préparer des pommes de terre au bbq.

Pommes de terre en chemise

Les pommes de terre en chemise, également appelées « jacket potatoes », sont délicieuses et très faciles à préparer au barbecue. Pour cette préparation, il est préférable de choisir des pommes de terre farineuses qui ont toutes à peu près la même taille.

• Commencez par bien frotter les pommes de terre sous l’eau courante.
• Ensuite, piquez des trous dans la peau. De cette façon, elle ne se fissurera pas pendant le processus de cuisson.
• Laissez sécher les pommes de terre, saupoudrez-les de sel, de poivre et d’huile d’olive, et enveloppez-les séparément dans du papier d’aluminium.
• Placez les pommes de terre sur le barbecue. En fonction de leur épaisseur, vos pommes de terre seront prêtes au bout de 45 à 60 minutes.

Vous n’avez pas envie d’attendre aussi longtemps ? Faites alors bouillir les pommes de terre avant de les placer sur le barbecue.

Astuce : Les pommes de terre en chemise sont délicieuses avec du beurre aux herbes et de la ciboulette, mais vous pouvez aussi y ajouter du fromage. Faites d’abord cuire les pommes de terre sur le barbecue, puis ouvrez l’aluminium et ajoutez le fromage, refermez le paquet et laissez-le sur le gril quelques minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage soit délicieusement fondu. Enfin, ajoutez-y un brin de persil. Plus de conseils et de recettes de pommes de terre en chemise. 

Pommes de terre farcies

Vous aimez les pommes de terre en chemise, mais vous voulez les transformer en véritables bombes de saveur ? Dans ce cas, optez pour les pommes de terre farcies au barbecue. Pour cette préparation, il est préférable de choisir des pommes de terre à chair ferme.

Il existe deux manières de procéder : soit vous faites d’abord cuire les pommes de terre sur le barbecue et vous les farcissez par la suite, soit vous placez directement les pommes de terre avec leur garniture sur le barbecue. Dans ce cas, utilisez un plat ou une poêle spéciale.

En ce qui concerne la garniture, vous êtes libre de faire ce que vous voulez : bacon et œufs, crevettes avec épinards et crème surette, viande hachée épicée avec salsa de tomates, brocolis avec morceaux de poulet… Chaudes ou froides, avec les pommes de terre farcies, vous pouvez faire tout ce que vous voulez ! Plus de conseils et de recettes de pommes de terre farcies. 

Hasselback potatoes

Avez-vous déjà entendu parler des Hasselback potatoes ? Il s’agit d’une sorte de pomme de terre en chemise, mais légèrement différente et particulièrement amusante à présenter. Parfaites pour apporter une touche d’originalité à votre barbecue !

Si vous souhaitez préparer des Hasselback potatoes au barbecue, utilisez des pommes de terre à chair ferme. Voici comment procéder :

• Les Hasselback potatoes ne sont pas épluchées. Il faut donc d’abord bien les nettoyer à l’eau courante, puis les éponger.
• Posez les pommes de terre et coupez-les avec un couteau bien aiguisé, comme si vous vouliez les trancher. Veillez à ne pas les couper jusqu’au bout.
• Vos pommes de terre ont maintenant une forme d’accordéon que vous pouvez remplir de délices. Par exemple, des herbes (comme une branche de thym ou de romarin), du bacon, du fromage fondu, des morceaux d’oignon, du paprika… Mais la simplicité est également de mise, avec un peu d’huile d’olive, du poivre noir et du sel de mer. C’est délicieux !
• Placez les Hasselback potatoes sur le gril de votre barbecue pendant 35 à 45 minutes. Piquez-les délicatement pour vérifier qu’elles sont bien cuites.

Astuce : Pendant la cuisson, tartinez de temps en temps les Hasselback potatoes avec du beurre aux herbes pour les rendre croustillantes. Terminez la cuisson avec du fromage râpé.

Salade de pommes de terre

Un grand classique des barbecues bien de chez nous : la salade de pommes de terre ! Pour ce faire, il est préférable d’utiliser des pommes de terre à chair ferme, avec ou sans peau.

La salade de pommes de terre parfaite n’a pas besoin de beaucoup de mayonnaise. Par exemple, mélangez du yaourt à la mayonnaise ou utilisez uniquement du yaourt pour une version plus légère. Et pourquoi pas du fromage de chèvre ? Vous donnerez ainsi une touche de modernité à la traditionnelle salade de pommes de terre.

En outre, vous pouvez ajouter les ingrédients que vous voulez à votre salade de pommes de terre. Ciboulette hachée, cornichons, radis, lard, morceaux de pomme ou d’œuf : tout est permis !

Astuce : Commencez à préparer votre salade de pommes de terre en avance pour qu’elles aient le temps de refroidir. Mettez les pommes de terre cuites au réfrigérateur pendant au moins une heure avant d’ajouter la vinaigrette. Plus de conseils pour une délicieuse salade de pommes de terre. 

Astuce : cuisiner bio ou avec des produits locaux ?
Pour tous les ingrédients présents dans ces recettes de pommes de terre au barbecue, vous trouverez une version bio tout aussi savoureuse en magasin. Ou bien rendez-vous directement auprès de votre producteur local.

Que mettez-vous sur le grill ?

Lange, warme zomeravonden vragen om smakelijke barbecues. Je kan trouwens niet alleen aardappelen, maar werkelijk álles op het rooster leggen tijdens je grillfestijn. Vis, groenten, konijn… Zelfs een winterbarbecue kan perfect!

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