Purée de pommes de terre, poireaux et cabillaud

Thème
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Nombre de personnes

4

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses (ex. : Bintjes)
  • 1 botte de poireaux
  • 75 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 dl de crème
  • Sel et poivre
  • 2,5 dl de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 4 filets de cabillaud (200g/pièce)
  • 2 càs de persil

Préparation

Épluchez et faites cuire les pommes de terre.

Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans 50 g de beurre. Ajoutez l’ail et l’oignon ciselés.

Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez la crème chaude. Ajoutez ensuite les poireaux, assaisonnez et réservez au chaud.

Dans un cuiseur vapeur, portez 1L d’eau, le vin, le laurier et le thym à ébullition. Par-dessus, faite cuire le poisson pendant 5 minutes.

Faites fondre le reste du beurre dans un poêlon, ajoutez le persil haché, salez et poivrez.

Servez la purée accompagnée du poisson et de la sauce au beurre.

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