Préparation
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire le riz selon les indications sur le paquet.
Taillez le chou blanc et le chou rouge en fines lanières. Coupez le concombre en lanières à l’aide d’une mandoline. Mélangez les légumes.
Faites chauffer un peu d'eau dans un poêlon, ajoutez le vinaigre et le sucre. Laissez mijoter puis refroidir. Versez ce mélange sur la salade. Salez et poivrez.
Essuyez la viande avec de l'essuie-tout et découpez-la en lanières régulières.
Nettoyez les haricots et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'oignon rouge et découpez-le en fines rondelles. Pelez et hachez finement l'ail. Épluchez et râpez le gingembre. Nettoyez les pleurotes et découpez-les en morceaux de tailles égales.
Faites sauter au wok, dans cet ordre, l’oignon rouge et l’ail, puis le gingembre, les haricots et enfin les pleurotes.
Ajoutez ensuite la viande avec le riz, la sauce chili et la sauce hoisin. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout et servez avec la salade. Finissez avec du persil plat.
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