Préparation
Préparez le strudel :
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les épinards, essorez-les et laissez-les égoutter.
Mettez une grande casserole à chauffer sur le feu avec l’huile d’olive. Pelez les gousses d’ail et émincez-les. Pelez les échalotes, émincez-les et faites-les revenir avec l’ail dans l’huile d’olive.
Faites fondre les épinards dans cette grande casserole. Essorez-les ensuite soigneusement. Salez et poivrez selon le goût.
Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les blanchir ou cuire à la vapeur.
Ajoutez le fromage râpé et les bouquets de brocoli aux épinards.
Déroulez la pâte feuilletée sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère, déposez une longue bande de légumes au fromage au centre.
Refermez le strudel. Pour une touche d’originalité, faites des entailles sur les deux côtés longs et refermez le strudel en le tressant.
Badigeonnez le strudel d’œuf battu et faites-le cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette :
Pelez et émincez l’échalote et mélangez-la à 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez reposer au réfrigérateur.
Présentation :
Coupez le strudel en tranches de 2 cm d’épaisseur et servez-le avec une salade et la vinaigrette.
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