

Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Détaillez les tomates en quartiers.
Coupez les pommes de terre en deux et les oignons en épaisses rondelles.
Salez et poivrez les souris d’agneau et faites-les dorer à l’huile d’olive bien chaude sur toutes les faces.
Ajoutez les carottes, les oignons, les tomates et les pommes de terre. Pressez l’ail par-dessus et poursuivez encore la cuisson pendant 5 minutes.
Versez le vin dans la casserole, couvrez à moitié et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez le bouillon, le thym, le romarin et le laurier et laissez encore mijoter le tout à feu doux pendant 2 heures, casserole couverte.
Ôtez la viande de la casserole et liez la sauce avec le liant pour sauces.
Replacez la viande dans la préparation et relevez celle-ci en ajoutant encore un peu de thym frais.
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