Personnes
6
Préparation
Faites chauffer le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à dilution complète du sucre.
Ajoutez les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Versez dans un récipient et laissez refroidir.
Incorporez le limoncello et le zeste de citron dans le mélange d’œufs refroidi.
Battez les blancs et la crème en neige. Incorporez délicatement au mélange d’œufs.
Ajoutez les feuilles de thym.
Répartissez les biscuits émiettés dans les 6 verrines.
Versez le mélange par-dessus et laissez prendre 1 heure au congélateur. Décorez d’un brin de thym supplémentaire et d’un peu de zeste de citron.
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