Cheesecake aux pistaches, limoncello et cerises

Dessert
Type
Number of persons
Nombre de personnes

8

Preparation time
Temps de préparation

30

Ce cheesecake sans cuisson est très facile à préparer. Finissez avec de délicieuses cerises belges et régalez-vous !

Ingrédients

  • 300 g de biscuits sablés
  • 100 g de pistaches
  • 100 g de beurre
  • 2,5 dl de crème
  • 250 g de fromage blanc (p.ex. Maquée de Brabant)
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 dl de limoncello
  • 100 g de sucre
  • 5 feuilles de gélatine (2 g/feuille)
  • 40 g de copeaux de coco
  • 150 g de cerises (p. ex. Bigarreau Napoléon)

Préparation

Mixez les pistaches et les biscuits sablés au blender. Ajouter le beurre fondu.

Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé et couvrez le fond du mélange de biscuit. Tasser bien et laisser durcir au réfrigérateur.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sucre.

Fouettez la crème pour la rendre un peu plus ferme.

Trempez la gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer le limoncello et faites-y fondre le sucre et la gélatine essorée.

Laissez refroidir un peu et incorporez le fromage blanc. Incorporez également la crème et les blancs d’œufs en neige.

Versez l’appareil sur le fond de biscuits, lissez et laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Finissez en parsemant de copeaux de coco et de cerises coupées en deux.

Instagram @biendecheznous

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