Start to cook
- 8 filets de loup de mer de 40 g
- 8 tranches de jambon cru
- 2 boules de mozzarella en tranches
- 8 feuilles de sauge
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- poivre et sel
- 100 g de roquette
- 1 baguette
- 1 tomate en cubes
Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la lotte et le grondin perlon.
Mettez les tranches de jambon cru à plat. Mettez un morceau de poisson au-dessus et ensuite une tranche de mozzarella et repliez.
Posez une feuille de sauge par dessus et (attachez-la) fixez avec un cure-dent. Aspergez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre.
Allumez le charbon du bbq jusqu’ à ce qu’il soit rougeoyant. Faites cuire le saltimbocca des deux côtés pendant 2 minutes.
Rincez la salade et mettez dans un saladier. Dispersez les cubes de tomates et le reste de la mozzarella. Aspergez avec 2 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique, assaisonnez de poivre et sel et tossez.
Servez le saltimbocca de loup de mer cuit avec la salade de roquette.
