- 1 céleri-rave
- 1 kg de pommes de terre
- Beurre
- 1 œuf
- 2 dl de crème
- Sel de céleri
- Poivre
Épluchez les pommes de terre et cuisez-les al dente dans de l’eau salée.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés de 2 cm.
Faites fondre un peu de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le céleri-rave pendant 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter.
Égouttez les pommes de terre, ajoutez-les au céleri-rave et écrasez avec un presse-purée, ou bien passez le tout au moulin.
Incorporez ensuite une noix de beurre, la crème et le jaune d’œuf.
Assaisonnez votre purée avec du poivre et du sel de céleri.
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