Conseils pour préparer le meilleur potage de chou-fleur

Le chou-fleur est un légume très polyvalent. Vous pouvez le préparer de différentes manières et le combiner délicieusement dans de nombreux plats. Par exemple, vous pouvez cuisiner le chou-fleur en une délicieuse soupe. La soupe de chou-fleur est un grand classique, et avec quelques petites adaptations, vous pouvez ajouter une touche d’originalité à votre potage.

Soupe de chou-fleur: les bases

Préparer une soupe de chou-fleur est très simple. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer une délicieuse soupe :

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur, en bouquets
• 750 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de thym
• 75 ml de crème fraîche
• Sel et poivre
• Oignons jeunes ou persil pour la touche finale

Préparation

• Hachez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile et ajoutez le thym.
• Ajoutez le chou-fleur, l’eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, puis mixez finement à l’aide d’un mixeur.
• Incorporez la crème fraîche à la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Garnissez vos assiettes d’un brin de persil ou d’oignons jeunes finement hachés.

Améliorez votre soupe de chou-fleur

• En rôtissant le chou-fleur au préalable, vous donnerez à votre soupe encore plus de saveur. Coupez d’abord les bouquets de chou-fleur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les rôtir au four (environ 20 minutes à 200 °C). Astuce : Assaisonnez bien le chou-fleur avec du poivre et du sel avant de le mettre au four. Vous pouvez également presser une gousse d’ail sur le chou-fleur et/ou ajouter une cuillère à café de cumin.
• La soupe au chou-fleur a naturellement un goût très doux. Pour la rendre encore plus crémeuse, ajoutez-y quelques pommes de terre farineuses ou du fromage de chèvre frais. Environ 100 g suffisent pour rendre votre soupe au chou-fleur délicieusement crémeuse.
• Ajoutez une touche croustillante à votre soupe au chou-fleur en y ajoutant des lardons. Le goût salé des lardons se marie parfaitement avec le goût doux et crémeux de la soupe. Faites griller les lardons dans une poêle et ajoutez-les au potage juste avant de le servir.
• En plus du persil ou des oignons jeunes, les noisettes sont également une garniture idéale pour votre soupe de chou-fleur. Hachez d’abord grossièrement les noisettes et faites-les revenir brièvement à la poêle. Astuce : Ne jetez pas les restes de chou-fleur (que vous obtenez lors de la découpe) à la poubelle, mais faites-les griller avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Utilisez ces miettes croustillantes comme garniture, en plus des noisettes.
• Si vous souhaitez donner à votre soupe au chou-fleur une touche de fraîcheur, ajoutez-y une cuillère à soupe de jus de citron pendant la cuisson.

Conseil : pour tous les ingrédients présents dans ces recettes, retrouvez une délicieuse version bio en magasin. Ou bien rendez-vous directement auprès de votre producteur local.

Vous aussi, vous êtes fan de soupe?

Concombre, pomme de terre, poivron, brocoli, carotte, potiron, chicon, poireau, et bien d’autres encore : un bol de soupe aux légumes chaude est toujours délicieux ! Ce qui est merveilleux avec la soupe, c’est que vous pouvez combiner vos ingrédients préférés à votre guise. Quelle est votre soupe préférée ? Avez-vous des conseils pour préparer le meilleur potage au chou-fleur ? Faites-le-nous savoir sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #biendecheznous.

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