Soupe de chou-fleur et boulettes de porc

Soep
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Preparation time
Temps de préparation

45

Servez cette soupe de chou-fleur maison avec une délicieuse brochette à base de haché de porc épicé. Un délice !

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs de beurre de cuisson
  • 500 ml de lait
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • Jeunes oignons ciselés

Pour les brochettes

  • 300 g de haché de porc
  • 2 càs de chapelure
  • Un filet de lait
  • 1 œuf
  • 1 petit oignon
  • 1 càc de poudre de chili
  • 1 càc de cumin en poudre
  • Beurre de cuisson
  • 12 brochettes de bambou de + 15 cm

Préparation

Soupe de chou-fleur

Coupez le chou-fleur en petits morceaux et gardez quelques jolies fleurettes pour plus tard.

Ciselez finement l’échalote et pressez l’ail.

Faites suer l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajoutez le chou-fleur et continuez à cuire quelques minutes supplémentaires.

Versez ensuite le lait et le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 20 minutes.

Retirez le bouquet garni de la casserole et mixez la soupe au mixeur plongeur. Salez, poivrez, ajoutez les fleurettes mises de côté plus tôt et gardez la soupe au chaud.

Brochettes de porc

Mélangez la chapelure et le lait et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez le haché, l’œuf, l’oignon ciselé, le chili et le cumin.

Mélangez bien le tout et créez 12 boulettes d’environ 3 cm de diamètre.

Faites-les dorer dans un peu de beurre et enfilez 3 boulettes sur chaque brochette de bambou.

Servez votre soupe dans des bols et posez la brochette par-dessus. Finissez en parsemant de rondelles de jeunes oignons.

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