Purée de céleri-rave

Épluchez les pommes de terre et cuisez-les al dente dans de l’eau salée.

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en dés de 2 cm.
Faites fondre un peu de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir le céleri-rave pendant 10 minutes. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter.

Égouttez les pommes de terre, ajoutez-les au céleri-rave et écrasez avec un presse-purée, ou bien passez le tout au moulin.
Incorporez ensuite une noix de beurre, la crème et le jaune d’œuf.

Assaisonnez votre purée avec du poivre et du sel de céleri.