Personen
4
Préparation
Découper les tomates coeur de boeuf en tranches.
Faire blanchir un ravier de cresson une minute dans de l’eau bouillante. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Mixer le cresson avec la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
Amener le tout à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Couper les tomates cerises en deux ou en quartiers. Verser le balsamique et un filet d’huile d’olive dessus, saler et poivrer.
La finition
Faire une belle tourelle de coeur de boeuf, en alternant avec les crevettes grises et le reste de cresson.
Garnir de crème au cresson et d’oignons frits. Terminer avec les tomates cerises et servir immédiatement.
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