Toast aux champignons

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500 g de champignons moyens
4 tranches de pain blanc
beurre
ciboulette fraîche ou persil frais
1 citron
sel et poivre

Frottez les champignons avec du papier absorbant et coupez les pieds.
Faites griller les tranches de pain et coupez-les en deux.
Faites fondre une grosse noix de beurre. Faites sauter les champignons côté bombé en dessous. Salez et poivrez. Retournez les champignons et baissez le feu. Assaisonnez à nouveau de sel et de poivre. Ne laissez pas cuire trop longtemps les champignons, ils doivent rester agréablement juteux et, de préférence, garder leur taille. Versez quelques gouttes de citron pour relever le goût. Saupoudrez généreusement d’épices du moulin.
Disposez les champignons sur le toast.

Recette : Geert Van Der Bruggen

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