Tartelettes de betteraves rouges et fromage de chèvre

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Pâte

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 càs de graines de lin
  • 2 càs de graines de courge
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel
  • 40 g de beurre

Garniture

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la poudre d’amandes, les graines de lin, les graines de courge, le sel, le beurre et l’œuf pour en faire une boule de pâte. Coupez la boule en 4, aplatissez-les et garnissez-en 4 petits moules à tartelettes.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Battez les œufs et la crème.

Coupez les betteraves rouges en gros morceaux et déposez-les sur les fonds de tarte cuits. Versez la garniture aux œufs par-dessus les betteraves et finissez avec des morceaux de fromage de chèvre et le thym frais.

Enfournez à nouveau pendant 15 à 20 minutes.

Coupez les jeunes oignon en fins anneaux et parsemez sur les tartelettes cuites.

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