Préparation
Préchauffez le four à 90 °C.
Disposez les tranches de jambon cru côte à côte sur une plaque de fou recouverte de papier sulfurisé.
Laissez le jambon sécher 1 heure au four.
Émincez les oignons et faites-les revenir à l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez le thym et le laurier et remuez.
Versez les petits pois dans la casserole et versez le bouillon par-dessus. Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Conseil : Ajoutez 1 c à c de bicarbonate pour préserver la belle couleur verte des petits pois.
Hachez le persil et mixez-le avec le yaourt. Salez et poivrez.
Ôtez le thym et le laurier de la soupe et mixez celle-ci.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Répartissez le yaourt par-dessus et garnissez de jambon croquant et d’oignons frits.
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