Croquant aux fromages de Brugge

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Préparer un roux à base de beurre et de farine. Y ajouter le lait, continuer à mélanger et laisser s’épaissir. Assaisonner avec du poivre et du sel.

Incorporer un jaune d’œuf au mélange et laisser réduire. Incorporer ensuite le fromage finement coupé dans la sauce et assaisonner.
La sauce est alors bien ferme. Y incorporer les tomates et le jambon Magistral finement coupés et bien mélanger.

Etaler le mélange sur une plaque enfarinée et laisser refroidir au réfrigérateur. Créer ensuite des portions.
Les passer dans la farine, ensuite dans le blanc d’œuf et pour terminer dans la chapelure. Former des croquettes.

Passer les croquettes quelques minutes à la friture. Servir avec une salade fraîchement assaisonnée. Ajouter du pesto et des copeaux de fromages de Brugge en tant que décoration.

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