Préparation
Coupez le brocoli en bouquets. Épluchez la tige et coupez-la en morceaux.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Pressez l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Ajoutez les 2/3 des fleurettes de brocoli, les pommes de terre et les morceaux de tige, puis faites revenir le tout pendant 3 minutes.
Mouillez avec le bouillon, ajoutez les brins de thym et portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, goûtez et assaisonnez éventuellement avec du poivre et du sel. Coupez les bouquets de brocoli restants en morceaux plus petits et ajoutez-les à la soupe. Incorporez la crème à la soupe et laissez mijoter doucement pendant encore 5 minutes.
Versez la soupe dans des bols et garnissez d'une cuillère de fromage bleu, des graines de tournesol et du persil.
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