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Sauce tomate classique
Geert Van Der Bruggen
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Une sauce tomate classique vous permet de préparer bien des plats : boulettes en sauce, lasagne, spaghetti… Tous ces plats commencent par une délicieuse sauce tomate.
Ingrédients
- 2 kg de tomates
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 dl de bouillon (de volaille ou de légumes)
- Huile d’olive
- Quelques branches de thym
- 1 càc d’origan
- Sel et poivre
Beaucoup de gens pèlent leurs tomates pour en faire une sauce, mais ce n’est pas nécessaire. Après avoir mijoté, la peau disparait presqu’entièrement. De plus, celle-ci offre beaucoup de bons arômes.
Préparation
Lavez les tomates et enlevez leur couronne. Coupez les tomates en deux et enlevez la pulpe (celle-ci dilue trop la sauce). Coupez la chair en petits dés.
Ciselez les oignons. Coupez le céleri en petits dés.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Faites suer les oignons et l’ail pressé dans de l’huile d’olive.
Ajoutez le céleri et les carottes et faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes.
Versez le bouillon et assaisonnez de sel, poivre, thym et origan.
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Retirez les branches de thym et mixez éventuellement la sauce.
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