Risotto aux langoustines et fruits de mer

Name: Risotto aux langoustines et fruits de mer
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 langoustines; 500 g de coques; 300 g de riz à risotto; 1 fenouil; 2 échalotes; 50 g de fromage Parmesan râpé; 1 L de fond de volaille; 200 ml de vin blanc sec; 40 ml de pastis; huile d'olive; beurre; poivre; sel