Pickles belges

Sauce
Type
Number of persons
Nombre de personnes

4

Ingrédients

  • 2 cornichons frais
  • ½ chou-fleur
  • 4 branches de céleri
  • 4 carottes
  • 1 botte d’oignons grelots frais
  • 1 fenouil
  • 1 paquet de mini-maïs
  • Sel marin

Pour la sauce :

  • 1 L de vinaigre d’alcool
  • 6 càs de moutarde douce
  • 3 càs de sucre candi
  • 50 g de farine
  • 1 càs de curcuma
  • Le jus d’1/2 citron

Préparation

Nettoyez les légumes et coupez-les en petits morceaux.

Versez les légumes dans un saladier et saupoudrez généreusement de sel matin. Laissez reposer minimum 24 heures au frigo.
Le sel permet d’éliminer l’excédent de liquide qui engendre la détérioration bactériologique.

Rincez abondamment les légumes, puis laissez-les égoutter.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce au fouet.

Rincez quelques bocaux en verre avec de l’eau bouillante.

Répartissez les légumes dans les pots, puis versez la sauce.

Laissez les pickles reposer au moins 2 semaines avant consommation.

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