Les meilleures recettes de biscuits maison : on met la main à la pâte !

Vous les connaissez bien, ces délicieux biscuits qui s’effritent et fondent dans la bouche. Ces sablés sont très faciles à préparer seul ou avec les enfants. Pour 15 à 20 sablés :

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre à température ambiante
• 1 jaune d’oeuf
• 100 g de sucre fin cristallisé
• 100 g de sucre semoule (pour les finitions)
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Mélangez le jaune d’œuf et le sucre cristallisé.
2. Versez la farine dans un grand saladier et creusez-y un petit puits.
3. Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le à la farine avec le mélange œuf-sucre. Ajoutez une pincée de sel. Pétrissez longuement et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Coupez la pâte en 4 et faites-en des rouleaux d’environ 3 cm de diamètre. Laissez prendre au frigo pendant 30 minutes.
5. Versez le sucre semoule sur le plan de travail et roulez les rouleaux de pâte dans le sucre. Emballez-les ensuite dans du film alimentaire.
6. Replacez les rouleaux au frais pendant 2 heures pour les faire lever complètement.
7. Coupez les rouleaux en disques de 5 à 7 millimètres d’épaisseur. Astuce : couper les rouleaux vous semble difficile maintenant qu'ils sont durs ? Vous pouvez également d’abord couper la pâte en disques et la mettre ensuite au réfrigérateur pour la faire durcir.
8. Garnissez un plat de cuisson de papier sulfurisé, puis déposez vos biscuits.
9. Enfournez les biscuits pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

• La pâte est trop collante ? Ajoutez alors un peu de farine.
• La pâte est trop sèche ? Pétrissez-la avec vos mains (la chaleur la rend plus molle). Si cela ne suffit pas, ajoutez du beurre.
• Il est très important de laisser refroidir votre pâte à biscuits comme indiqué dans la recette. Cela lui donnera un meilleur goût et une meilleure texture.
• La pâte à biscuits peut être conservée au réfrigérateur (quelques jours) ou au congélateur (jusqu'à 3 mois). Astuce : conservez la pâte sous forme de petites boules séparées. Ainsi, vous pouvez les mettre directement dans le four.
• Vos biscuits ne gardent pas leur forme au four ? Laissez-les au réfrigérateur plus longtemps ou ajoutez moins de beurre (ou plus de farine) la prochaine fois.
• Les biscuits sont toujours très moelleux quand ils sortent du four. Il n'est donc pas nécessaire d’appuyer dessus pour vérifier s'ils sont cuits. Si les bords sont dorés, les biscuits peuvent être sortis du four. Laissez-les d'abord refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson, puis sur une grille.
• Vous pouvez conserver vos biscuits maison dans un récipient hermétique pendant 4 à 6 semaines.