Préparation
Préparez la sauce tomate
Épluchez et émincez les oignons. Pressez l’ail. Faites revenir les oignons à l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail et faites-le frire avec les oignons pendant 1 minute. Incorporez-y le thym, les herbes de Provence, la cannelle et le concentré de tomates et faites encore cuire 1 minute.
Ajoutez ensuite les cubes de tomates, deux boîtes de conserve d’eau et le cube de bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition.
Intégrez les lentilles à la sauce tomate. Laissez celle-ci mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le liquide soit largement absorbé.
Pendant ce temps, préparez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau légèrement salée.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir puis coupez-les en fines rondelles (environ 7 mm d’épaisseur).
Faites griller les aubergines
Coupez les aubergines en rondelles de la même épaisseur. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle à griller.
Préparez le plat à gratin
Préchauffez le four à 200 °C.
Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat à four. Déposez par-dessus la moitié des rondelles de pommes de terre puis la moitié des aubergines grillées.
Répétez ces opérations jusqu’à ce que le plat soit presque rempli et les rondelles épuisées
Délayez la ricotta avec la moitié du cheddar râpé et étalez ce mélange bien uniformément sur les aubergines.
Parsemez du reste de fromage et enfournez pour 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Garnissez de persil et accompagnez d’une salade verte.
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