Personnes
4
Préparation
Salez et poivrez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces dans le beurre chaud.
Émincez l’oignon et coupez les champignons en lamelles.
Parsemez le lapin avec l’oignon haché et faites revenir celui-ci quelques instants.
Arrosez ensuite la viande de bière.
Tartinez la tranche de pain avec la moitié de la moutarde et déposez-la côté moutarde contre le lapin.
Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
Incorporez la crème à la casserole et ajoutez le reste de moutarde. Laissez le tout encore réduire un peu.
Faites sauter les champignons au beurre. Ajoutez-les au lapin.
Garnissez ce pot-au-feu de croûtons de pain et de persil.
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