Grenailles aux crevettes, haricots et pesto
Ingrédients
- 600 g de grenailles
- 1 oignon rouge
- 200 g de haricots verts fins
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 portion de cresson de fontaine
- 150 ml de pesto
- 200 g de crevettes
Préparation
Couper les grenailles en deux et les blanchir avec la peau pendant 10 minutes. Les égoutter. Faire chauffer de l’huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les grenailles. Ajouter le pesto aux grenailles et mélanger.
Faire blanchir les haricots pendant 4 minutes dans de l’eau salée, ajouter les petits pois surgelés à la dernière minute. Les saisir sous l’eau froide et les égoutter.
Découper l’oignon rouge en fines rondelles.
Disposer les grenailles au pesto dans un plat de service. Y ajouter les haricots, les petits pois, les crevettes et le cresson de fontaine. Garnir de rondelles d’oignon rouge.
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