Préparation
Débarrassez le chou vert de son trognon et faites blanchir ses feuilles 5 minutes à l’eau légèrement salée.
Égouttez et mixez-les au robot avec le persil, le jus de citron, les pignons de pin, l’ail pelé et un généreux trait d’huile d’olive jusqu’à obtention d’un pesto bien homogène. Salez et poivrez.
Faites chauffer le gaufrier.
Débarrassez le fromage de ses croûtes et coupez-le en fines tranches.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y 8 disques de 10 cm de diamètre.
Tartinez 4 disques de pâte feuilletée de pesto au chou vert puis garnissez-les de tranches de fromage. Laissez un bord libre d’1 cm que vous badigeonnez d’eau.
Refermez les chaussons avec un second disque de pâte.
Faites dorer les gaufres au gaufrier.
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