Préparation
Coupez le concombre en petits dés et mettez-les dans un grand saladier. Gardez quelques dés à part pour la fin.
Éliminez les graines du poivron, coupez-le en petits dés et ajoutez au concombre. Gardez quelques dés à part pour la fin.
Coupez les tomates, l’oignon et l’ail en morceaux et ajoutez au saladier.
Versez la purée de tomates, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive.
Ajoutez l’eau et assaisonnez de sel et poivre.
Mixez le tout au mixeur plongeur pour obtenir une soupe lisse. Vous pouvez éventuellement la passer au tamis.
Ajustez l’assaisonnement selon votre gout avec du poivre et éventuellement du sel de céleri. Vous pouvez aussi ajouter de l’eau.
Placez le gazpacho 1 heure au réfrigérateur avant de la servir dans des verres.
Garnissez les verres de dés de concombre et poivron et de feuilles de basilic.
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