Épluchez le concombre. Coupez grossièrement le concombre et les poivrons. Versez-les dans un blender avec les dés de tomates, l’huile d’olive et le vinaigre de framboise et mixez le tout. Ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de l’épaisseur souhaitée.
Assaisonnez de piment de Cayenne et de sel. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
Versez le gaspacho dans quelques bols et finissez avec un filet de crème et des feuilles de basilic.
